кулинарные хитрости

Кулинарные рецепты|Пищевые добавки|Срок хранения продуктов|Советы хозяйкам

       ОВОЩИ        

  1. Сырые овощи лучше резать на пластмассовой доске, поскольку деревянная впитывает сок.
  2. Вареные овощи нельзя долго держать в воде, от этого они теряют вкус.
  3. Огурцы с толстой кожурой необходимо чистить.
  4. Салат будет ароматным, если добавить побольше укропа.
  5. В овощной салат можно на несколько минут положить корочку хлеба, натертую чесноком. Салат приобретает легкий чесночный вкус.
  6. В салат с майонезом или винегрет можно положить на несколько минут корочку лимона. Салат приобретает приятный освежающий вкус.
  7. Фасоль будет особенно вкусной, если воду слить сразу же после закипания, а потом залить холодной водой и добавить 2-3 ст. л. растит. масла.
  8. Чтобы сваренные овощи были мягче и приятнее на вкус, в воду нужно добавить немного сахара.
  9. Овощи для салатов следует варить в кожуре - так в них лучше сохраняются витамины.
  10. Чтобы уменьшить потерю витаминов, овощи следует класть в кипящую воду и варить в закрытой посуде.
  11. Чтобы очищенные корни сельдерея не потемнели, их следует держать в подкисленной воде.
  12. Икра из баклажанов будет вкуснее, если баклажаны предварительно испечь в духовке.
  13. Запах и вкус сырого репчатого лука в салате станет мягче, если луковицу мелко нарезать и слегка обдать кипятком.
  14. Овощи нужно мыть только холодной водой.
  15. Морковь и картофель не следует варить в одной кастрюле со свеклой - они теряют свой вкус и цвет.
  16. Морковь, свекла, огурцы надолго сохранят свежесть, если будут храниться в закрытом полиэтиленовом мешке в холодильнике.
  17. Готовить и хранить салат следует только в эмалированной и стеклянной посуде.
  18. Пропускать хрен через мясорубку следует, используя мелкую сетку и закрыв отверстие мясорубки на выходе полиэтиленовым мешком.
  19. Нарезанную для салатов свеклу следует хранить отдельно от других овощей, заправив ее уксусом, растит. маслом.
  20. Томат-паста при длительном хранении в открытой банке не покроется плесенью, если ее полить растит. маслом.
  21. Сваренные вкрутую яйца следует немедленно опустить в холодную воду - тогда будет легче снять скорлупу.
  22. Сваренный в кожуре картофель будет легче очистить, если сразу залить холодной водой.
  23. Салаты можно украшать только теми продуктами, которые входят в их состав.
  24. Засохший сыр следует на 20 мин положить в молоко.
  25. Сельдь для салатов следует выбирать с толстой спинкой - она особенно хороша на вкус.
  26. Перец для фарширования нужно выбирать помельче.
  27. Для голубцов предпочтительнее использовать длиннозерновой пропаренный рис.
  28. Разрезанная луковица сохранится дольше, если место среза смазать жиром.
  29. Лук хорошо подрумянится, если при жарке в масло добавить 1/2 ч. л. сахарного песка.
  30. Чтобы лук при пассеровке не подгорел и стал золотистым, его необходимо обвалять в муке.
  31. Чтобы картофель получился рассыпчатым и вкусным, его надо варить в подсоленной воде на слабом огне.
  32. Чтобы картофель сварился быстрее, нужно добавить в воду немного слив. масла.
  33. Вареный картофель будет вкуснее, если добавить укроп, маленькую луковицу или 2 дольки чеснока.
  34. Несколько капель растит. масла, добавленных при варке сухой фасоли, сделают ее мягче и вкуснее.
  35. Овощи следует варить в подсоленной воде - это улучшит вкус и сохранит больше питательных веществ.
  36. Чем мельче будут нарезаны корни сельдерея, тем больше ароматных веществ они выделят при тушении.
  37. Если отварной картофель пропустить через сито, получится легкое воздушное пюре.
  38. В жидкости, в которой варилась очищенная свекла, можно отварить рис - он приобретет красивый красный цвет.
  39. Чтобы цветная капуста при варении сохранила цвет и не потемнела, в закипающую воду нужно добавить 1 ч. л. сахара.
  40. При варке картофель не следует заливать кипятком и сразу солить: он будет твердым и невкусным.
  41. Идеальный способ сохранить витамины в овощах - варить их на пару.
  42. Сваренный "в мундире" молодой картофель можно обжарить в масле.

рецепты от наталии       МЯСО

  1. Шпиговать мясо чесноком и лавровым листом удобнее, не вынимая нож из прорези.
  2. Весь жир с мяса не стоит срезать при подготовке к жарке или запеканию: он будет удерживать влагу, и блюдо получится более сочным.
  3. За 15 мин до завершения приготовления мяса фольгу следует приоткрывать, чтобы мясо запеклось сверху.
  4. Фарш лучше готовить ассорти - из свинины и говядины.
  5. Чтобы колбаса не потрескалась при жарке, ее нужно проколоть иглой в нескольких местах.
  6. В приготовлении люля-кебаба важно длительное вымешивание фарша - тогда он станет вязким, плотным и будет прочно держаться на деревянных шпажках.
  7. Мясо лучше всего размораживать на воздухе, а не в воде, можно разморозить на нижней полке холодильника.
  8. Мясо, предназначенное для хранения, нельзя мыть, иначе оно быстро испортится.
  9. Вода или молоко, добавленные в котлетный фарш, придают готовому изделию сочность.
  10. Сырое мясо останется свежим в течение суток, если его смочить в уксусе.
  11. Перед отбиванием мясо нужно выровнять: срезать утолщения, чтобы пласты получились по возможности одинаковой толщины.
  12. Чтобы мясо не порвалось при отбивании, его следует накрыть полиэтиленовой пленкой.
  13. Отбивные котлеты и шницели будут мягче и сочнее, если за час до жарки их смазать смесью уксуса с растит. маслом.
  14. Не нужно часто переворачивать мясо во время жарки: при этом выделяется много сока, что мешает образованию корочки.
  15. Рубленые котлеты не будут прилипать друг к другу, если в фарш добавить немного картофельной муки.
  16. Птицу и дичь перед приготовлением следует тщательно промыть холодной водой.
  17. Чтобы было легче разделить мясной фарш на порции, нужно смочить руки водой.
  18. Сливочное масло при жарке не потемнеет, если сначала сковороду смазать растит. маслом.
  19. Печенку нужно солить после прожаривания, иначе она будет сухой и твердой.
  20. Печенка будет особенно вкусной, если перед приготовлением ее вымочить в молоке или томатном соке в течение 2 ч.
  21. Баранина будет вкуснее, если ее выдержать в растворе уксуса 1,5 ч.
  22. Мясные блюда, приготовленные на пару, отличаются особо нежным вкусом.
  23. Мясо, отваренное маленькими кусочками, будет менее сочным и вкусным, чем сваренное большими кусками.
  24. Мясо - сырое, вареное или запеченное - нужно нарезать поперек волокон.
  25. Чтобы кусочки рыбы, биточки, котлеты получились сочными, перед жаркой их следует обвалять в муке и смазать яйцом.
  26. Мясо дичи перед приготовлением нужно мариновать 1-4 дня (в зависимости от размера куска).
  27. "Мясо с кровью" считается готовым, как только пущенный сок станет розовым.
  28. Готовить котлеты следует только из свежеперекрученного фарша.
  29. Мясной фарш будет сочным, если при вымешивании в него добавить немного очень холодной воды и растит. масла.

КОНСЕРВИРОВАНИЕ

  1. Компоты, заготовленные на зиму из фруктов с косточками, следует хранить не больше года.
  2. Варенье хорошо сохранится, если сверху его засыпать тонким слоем сахара.
  3. Огурцы при консервировании лучше разделить: более крупные укладывать на дно банки, а более мелкие сверху.
  4. Для улучшения целебных свойств малинового варенья сахар можно заменить медом.
  5. При посоле огурцов в качестве пряностей применяют ароматическую зелень (укроп, эстрагон, сельдерей, хрен), а также чеснок и корень хрена.
  6. Чтобы огурцы получились хрустящими, в банку следует класть листья дуба, вишни, смородины.
  7. Если при хранении сорвало крышку с банки с огурцами, помидорами или арбузами, рассол необходимо слить, залить свежим и вновь закупорить банку прокипяченной крышкой.
  8. Замораживать нужно только молодые, еще не огрубевшие плоды бобов.
  9. Хранить замороженные грибы в морозильной камере можно 10-12 месяцев.
  10. Правильно высушенные грибы - хрупкие, ломкие, светлой окраски.
  11. Чтобы варенье не засахарилось, нужно добавить 1/4 ч. л. лимон. кислоты, растворенной в 1 ч. л. воды.
  12. Готовое варенье следует разливать в стерилизованные сухие банки только полностью остывшим.
  13. Варенье готово, когда ягоды не всплывают, а равномерно распределяются в сиропе.

ГОТОВЬТЕ МЯСО ПРАВИЛЬНО

  1. Перед приготовлением мясо нужно только промыть, держать долго в воде не рекомендуется.
  2. Для того чтобы мясо быстрее прожарилось и было нежнее, его нужно отбить.
  3. При разделке мясо нужно класть на доску, смоченную водой. Доска не будет впитывать сок мяса и оно получится вкуснее.
  4. Если при варке мясо становится мягким, добавьте в бульон 0,5 ч. л. соды.
  5. При тушении мясо теряет около 35-40 % своего объема. Это нужно учитывать при покупке.
  6. При приготовлении мясного рулета добавьте в фарш немного крахмала. Рулет не будет разваливаться и его легче нарезать на куски.
  7. Чтобы котлеты были вкуснее, добавьте в фарш немного пропущенного через мясорубку сала.
  8. Лучше запекать мясо при 175-200С. Если жарить при низкой t-C, испарится влага и мясо просто пересохнет.

РЫБНЫЕ ХИТРОСТИ

  1. Рыба, запанированная в сухарях, часто внутри не всегда достаточно прожаривается, поэтому ее нужно довести до готовности в разогретой духовке 15-20 мин.
  2. Чтобы избавиться от нежелательного привкуса при варке щуки, положите в воду побольше специй и приправ.
  3. Мороженую рыбу никогда не заливайте горячей водой, иначе она потеряет свой вкус.
  4. Чтобы рыбные котлеты стали вкуснее и ароматнее, добавьте к фаршу мелко нарезанный и обжаренный на растит. масле лук.
  5. Если в котлетную массу добавить щепотку пищевой соды, фарш будет пышным.
  6. Не варите рыбу на сильном огне, она станет жесткой, а бульон - мутным.
  7. Чтобы рыба не прилипала к сковороде при жарке, насыпьте в растит. масло немного соли.

ОБО ВСЕМ ПОНЕМНОГУ

  1. Салат, укроп и зеленый лук дольше не завянут, если держать их в холодной соленой воде.
  2. Увядшую зелень можно освежить, если положить ее на 1ч. в холодную воду с добавлением уксуса (1 ст. л. уксуса на 1л. воды).
  3. Картофель, сваренный в кожуре, вновь станет как свежевареный, если разогреть его на пару.
  4. Цветная капуста и брокколи сохранят больше витаминов, если сварить их на пару или в воде, добавив растит. масло.
  5. Чтобы зеленый горошек при варке сохранил яркий цвет, в воду надо добавить немного молотого или свежего имбиря.
  6. Чтобы некоторое время сохранить разрезанный и неиспользованный лимон, смажьте место разреза взбитым белком, высушите его, а затем положите в холодильник.
  7. Крупу и крахмал лучше хранить в стеклянных или фаянсовых банках, положив в них марлевые пакетики с солью.
  8. Варенье в открытой банке не засахарится и не заплесневеет, если засыпать его сверху слоем сахара.
  9. Растит. масло дольше сохранится, если держать его в холодном, сухом и темном помещении.
  10. Черствый пирог, кекс, хлеб станут свежее, если их завернуть в фольгу и поместить на 5 мин в разогретую духовку.

ЛЕТО КРУГЛЫЙ ГОД

  • Вот несколько секретов об использовании фруктов и овощей:
  1. Чтобы получить из цитрусовых побольше сока, перед тем как выжать, положите фрукт на 5 мин. в горячую воду.
  2. Чтобы фрукты при запекании не теряли сок, их необходимо предварительно обдать кипятком.
  3. Свежие овощи вы можете иметь всю зиму, если приготовить их так: насыпьте 1 кг соли, 1 кг лука, 1 кг моркови, 1 кг спелых помидоров, 1 кг болгарского перца, по 300г зелени петрушки и укропа мелко нарежьте и перемешайте. Смесь положите в банки и закройте полиэтиленовыми крышками. Одной ст. л. смеси будет достаточно, чтобы заправить борщ.

МОЛОДЫМ ХОЗЯЙКАМ

  • Мои советы помогут начинающим хозяйкам:
  1. Нельзя хранить вместе белый и черный хлеб. Белый хлеб от этого портится.
  2. Неприятный затхлый запах несвежего хлеба в хлебнице исчезнет, если протереть ее стенки 9% раствором уксуса.
  3. В картофельное пюре нужно добавлять только горячее молоко, от холодного пюре становится серым и невкусным.
  4. Нельзя соединять в салате горячие и холодные продукты - салат быстро испортится.
  5. Если под рукой нет холодильника, но нужно сохранить свежее мясо, переложите его кольцами лука.
  6. Если при варке мясо не становится мягким, нужно добавить в бульон 1/4 ч. л. соды.
  7. Если при жарке со сковородки брызжет кипящий жир, нужно посыпать на жир немного соли.

ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ СВЕЖЕСТЬ

  1. Зелень укропа и петрушки дольше сохранит свежесть, если поместить ее в стеклянную банку с небольшим колич. воды и закрыть крышкой, хранить в холодильнике.
  2. Чтобы томат-паста долго не плесневела и хорошо хранилась, надо из банки выложить ее в целлофановый пакет. Убрать пакет в морозильную камеру и по мере необходимости отрезать ножом нужное колич. пасты.
  3. Если кипящее молоко залить в термос и оставить на 6-7ч, получится вкусное топленое молоко.
  4. Мелкую рыбку трудно очистить от чешуи, она выскальзывает из рук. Острыми концами ножниц пригвоздите хвост к разделочной доске, она не выскользнет.

СОЛИТЕ ПРАВИЛЬНО

  1. Мясной суп лучше солить не в начале, а за 30 мин. до окончания варки. А если суп с рыбой, то солить его нужно в начале приготовления.
  2. Когда варите очищенный картофель, солите его в начале варки.
  3. Горох и фасоль солят после того, как они станут мягкими. Если посолить сразу, они не разварятся.
  4. Иногда при хранении соль размокает. Чтобы этого избежать, советую перемешать ее с картофельным крахмалом (1 часть крахмала на 10 частей соли). При этом соль не меняет ни вкуса, ни цвета. Также можно положить в соль несколько зернышек риса, это предохранит ее от размокания.

КУЛИНАРНЫЕ СОВЕТЫ

  1. Картофель, варившийся без кожуры, будет особенно белым, если добавить в воду немного лимонного сока.
  2. Если свежее мясо приобрело неприятный запах, его можно убрать, положив мясо на 20-30 мин. в подкисленную воду.
  3. Чтобы все блюдо приобрело аппетитный чесночный запах, достаточно салатницу натереть чесноком.
  4. Процесс приготовления свеклы можно ускорить следующим образом: проварить ее не менее 1ч. 10 мин., слить воду, в которой свекла варилась, и залить ее холодной водой. Через 10 мин. воду снова слить.
  5. Если при разделке рыбы случайно разлилась желчь, нужно протереть солью те места, куда она попала, и промыть рыбу холодной водой.
  6. В тертую морковь необходимо сначала добавить специи по вкусу, слегка приправить растит. маслом (каротин растворяется только в растит. масле), а уже потом добавлять другие заправки и соусы.
  7. Салат заправляют растит. маслом после того, как его посолили, поперчили и добавили уксус (соль, перец и уксус в масле не растворяются).
  8. Вареные овощи нельзя оставлять в воде, где они варились, так как они становятся водянистыми и невкусными. Их следует откинуть на дуршлаг.
  9. Пропустить хрен через мясорубку можно без неприятных последствий. Для этого необходимо надеть полиэтиленовый пакет на решетку мясорубки и плотно его завязать.
  10. Пирог не пригорит, если под противень положить лист с насыпанной на него некрупной солью.
  11. Чтобы освободить ядра грецких орехов от скорлупы, залейте орехи на 15-20 мин. крутым кипятком. После этого их легко расщеплять кончиком ножа.
  12. Вкус и аромат кофе улучшатся, если в готовый кофе добавить немного какао. Также можно добавить кусочек шоколада.
  13. При приготовлении салата из квашеной капусты выжмите из нее сок, обдайте кипятком и снова подлейте выжатый сок.

О БУЛЬОНЕ

  1. Мясо на кости надо заливать только холодной водой. Чтобы бульон был прозрачным, его надо довести до кипения, снять пену и варить на медленном огне 1,5ч.

ПРО ВАРЕНЬЕ

  1. Варить варенье лучше из ягод, которые собраны в теплые с солнечные дни. Ягоды должны быть одинаковой зрелости, незрелые ягоды сморщиваются.
  2. Посуду для приготовления варенья должна быть низкой и широкой.
  3. Чтобы ягоды не сморщились, надо каждые 5 мин. снимать тазик с огня, и не забывайте убирать пенку.
  4. Чтобы проверить готовность варенья, нужно капнуть на промокашку, если вокруг капли не образуется пятно - варенье готово.
  5. Если варенье засахарилось, надо на каждый килограмм варенья взять 3 ст. л. воды. Воду нагреть на медленном огне, добавить варенье и, помешивая, кипятить 8 мин.
  6. Если варенье начало бродить, нужно сразу же его вскипятить и на каждый килограмм варенья добавить 200г сахара. Варенье даст обильную пену, которую надо тщательно собрать.

 

СЛАДКИЕ СОВЕТЫ

  1. Косточки удаляют из мытых и сухих плодов. Фрукты и ягоды, из которых нужно удалить косточки, положите на несколько мин. в морозилку. Тогда они станут тверже, и косточки будут легко отделяться.
  2. Если вы соблюдаете рецептуру, то ягод и сиропа в готовом варенье должно быть поровну.
  3. Чтобы осветлить сахарный сироп, добавьте в него сырой яичный белок (на 1л сиропа 1 белок), вскипятите, процедите.
  4. В компоты из кислых фруктов и ягод добавляют щепотку соли - станет вкуснее.
  5. Варенье не следует варить в алюминиевой посуде, так как в ней образуются окислы, которые меняют цвет сиропа.
  6. Малина в большинстве случаев бывает поражена личинками малинового жука. Чтобы личинки удалить ягоду нужно залить на 15-20 мин. 1-2% раствором поваренной соли. Когда личинки всплывут на поверхность, их нужно удалить, а ягоды затем ополоснуть чистой водой.
  7. Все ароматические добавки рекомендуется вносить в варенья за 3-5 мин. до окончания варки.

РЫБНЫЙ ДЕНЬ

  • Чтобы при жарке рыба не разваливалась и не скрючивалась, перед приготовлением надо сделать на тушке или на кусках рыбы несколько поперечных надрезов, затем посолить и дать постоять 10-15 мин, потом обвалять в панировке. Вкус будет более нежным, если перед панировкой положить рыбу в холодное молоко на 15 мин. или смазать сметаной. Рыбу, которую будете жарить в кляре, сначала советую обвалять в муке, а потом обмакнуть в тесто: оно прилипнет более равномерным слоем. Кляр лучше замешивать на смеси минеральной воды и пива, тогда он будет пышным и не ломким. Приятного аппетита!

ФРУКТЫ-ОВОЩИ

  1. Яблочная кожура снимется легко, если перед очисткой опустить яблоки в холодную воду.
  2. Чтобы печеные яблоки не растрескались, советую перед запеканием наколоть их вилкой, а на противень налить немного воды.
  3. Перед засолкой огурцы быстро обдайте кипятком. Это поможет огурцам и в рассоле сохранить яркий зеленый цвет.
  4. Лимоны можно сохранить, нарезав кружочками и засыпав сахаром в стеклянной банке. Можно засыпать сахаром и целые лимоны, если заранее снять с них кожицу.
  5. Перед выжимкой сока из цитрусовых опустите их на 5 мин. в горячую воду. Сока получится больше.

ПРО БЛИНЫ И ПИРОГИ

  1. Чтобы тесто для блинов не капало на плиту, можно налить его в чайник для заварки и аккуратно наливать на сковороду.
  2. Для выпекания пирогов из слоеного теста противень лучше смазывать не маслом, а холодной водой.
  3. Воздушный кекс лучше разрезать сразу, в горячем виде, достав из духовки, и обязательно горячим ножом. Тогда он не помнется и не опуститься.
  4. Раскатывая тесто на столе, смажьте поверхность растит. маслом, чтобы тесто не прилипало.
  5. Сметана для тортов будет лучше взбиваться, если добавить в нее сырой яичный белок.
  6. При приготовлении кремов с добавлением муки, а также других кремов их следует мешать длинным венчиком. Крем получается гладким и однородным. При размешивании крема нужно описывать не круги, а восьмерки.
  7. Замешивая тесто для оладий, сначала нужно соду смешать с мукой, а затем добавить взбитые отдельно яйца и др. ингред. Тогда пончики, пышки, оладьи при жарке не впитают жира и получатся очень пышными и вкусными.

СУП, МЯСО, КАРТОШКА

  1. Если сваренный суп окажется пересоленным, это легко исправить: возьмите горсть муки, завяжите ее в чистую тряпочку, осторожно опустите в горячий суп или чистый бульон на 5 мин, затем мешочек выньте. Мука втянет в себя соль, и суп можно кушать.
  2. Если говядина жесткая, то варить ее нужно так: доведите до кипения, снимите с бульона пену и, поварив мясо с полчаса, влейте в бульон на 1 кг говядины 2 ст. л. водки и с ней варите бульон до полной готовности. Говядина получится очень мягкой, а запах водки полностью испарится.
  3. Если вы хотите, чтобы жареное мясо или жареная картошка получились с хрустящей золотистой корочкой, то, когда будете жарить мясо или картошку, не закрывайте сковороду крышкой.

ВСТРЕЧАЕМ СВЕТЛЫЙ ПРАЗДНИК!

  • Скоро Пасха, и я хочу поделиться полезными советами по приготовлению творожной пасхи и окраски пасхальных яиц.
  1. Чтобы пасха легко вынималась из пасочницы, ее перед заполнением необходимо выстлать чуть влажной марлей.
  2. Сметану для пасхи лучше всего брать густую, жирную.
  3. Вместо того чтобы протирать творог через сито, можно дважды пропустить его через мясорубку.
  4. Пасху следует не менее 12ч. держать в холоде под гнетом.
  5. Яйца при варке не лопнут, если их в течение 1ч. подержать при комнатной t-C.
  6. Можно варить яйца, предварительно обмотав их разноцветными нитками, тогда на них будут красивые разводы.

РЫБНЫЕ ХИТРОСТИ

  • Рыбу лучше готовить в небольшой посуде: она меньше разваривается.
  1. Озерная рыба не будет пахнуть тиной, если тушки промыть в холодном крепком соляном растворе.
  2. Как сделать, чтобы при варке куски рыбы сохранили форму? Совсем просто: на коже нанести 2-3 надреза ножом. Некоторые виды рыбы очень трудно очищаются от чешуи. Советую обдать тушку рыбы кипятком, она очистится значительно быстрее.
  3. Солить рыбу лучше перед приготовлением, она будет нежной и сочной.
  4. Перед жаркой рыбы положите на сковороду ломтики сырого картофеля, это отобьет запах рыбы.

ОБО ВСЕМ ПОНЕМНОГУ

  1. В дрожжевое тесто (в жидкую основу) можно добавлять 1 ст. л. майонеза.
  2. Сейчас почти во всех магазинах продают морскую капусту в килограммовых пластмассовых упаковках. Очень удобно постричь ее ножницами прямо в упаковке, поставив ножницы вертикально. Выложить часть в салатник, остальную часть закрыть пленкой - и в холодильник. Хранится больше недели.
  3. Чтобы быстро нарезать чеснок, положите дольку на разделочную доску. Надавите ножом плашмя на нее, а потом порубите.
  4. Крошки от печенья, вафель, халвы, пряников, шоколада можно сложить в стеклянную банку - и в холодильник. Посыпать сладкие пироги, торты.

ЕСЛИ ТОРТИК ПРИГОРЕЛ

  • Если у вас пригорела выпечка, не расстраивайтесь заранее. Ведь это легко исправить при помощи обыкновенной терки. Получается очень ровно и почти незаметно. Этот способ подходит и для печенья, и для бисквитных тортов.

ПОЛЕЗНЫЙ ОПЫТ

  1. Проверить качество сметаны можно в домашних условиях: 1 ч. л. сметаны растворите в стакане горячей воды. Хорошая сметана растворится в воде сразу, суррогат осядет на дно.
  2. Творог лучше не замораживать. После разморозки он становится жестким.
  3. Творог станет мягким и воздушным, если вместо сметаны добавить в него немного минеральной воды.
  4. Белки нужно взбивать в стеклянной посуде, в алюминиевой они темнеют.
  5. Если варите уху, в конце готовки обязательно добавьте 50 мл водки, вкус станет пикантнее.
  6. Прежде чем жарить лук, обваляйте его в муке, он не подгорит и будет золотистым и хрустящим.
  7. Белокочанная капуста при жарке не потемнеет, если посолить ее уже после приготовления, когда она остынет.

О СУПАХ

  1. Рассольник будет вкуснее, если в конце приготовления добавить в него рассол от соленых огурцов. Рассол нужно предварительно довести до кипения.
  2. Чтобы получить наваристый бульон, нужно положить мясо в холодную воду, тогда питательные вещества из мяса перейдут в бульон.
  3. При варке щей надо квашеную капусту класть в холодную воду, а тушеную - в кипящую.
  4. Если вам нужно долить в суп воду, доливайте только горячую кипяченую воду.
  5. Любой суп будет вкуснее, если добавить в тарелку ложку хереса.
  6. Суп нужно размешивать кругообразными движениями, тогда овощи останутся целыми.
  7. Для супов нельзя использовать металлическую посуду. Идеальный вариант - глиняный горшочек, но также допустимы и эмалированные кастрюли.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

  1. Хранят морковь в прохладном затемненном месте: при солнечном свете частично разрушается каротин.
  2. Сваренную морковь нельзя хранить в воде, где ее отваривали, так как она становится водянистой и невкусной.
  3. Морковь очищают и нарезают непосредственно перед варкой и варят обязательно под закрытой крышкой при слабом кипении.
  4. Два кусочка сахара, добавленных в воду, где варится морковь, улучшат ее вкус.
  5. Морковь надо резать ножом из нержавеющей стали, тогда руки не чернеют.
  6. Руки, почерневшие от чистки моркови, можно отмыть. Срежьте цедру лимона и протрите руки белой стороной.

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

  1. Если подержать очищенный картофель под струей очень холодной воды, он сварится быстрее и станет рассыпчатым.
  2. Не держите слишком долго очищенный картофель в воде - из него вымываются азотные вещества и сахар, а также разрушается витамин С.
  3. Перед тем как жарить нарезанный картофель, обязательно нужно промыть его водой, чтобы удалить крахмал, иначе ломтики склеятся между собой и прилипнут ко дну.
  4. Промытые ломтики нужно обсушить салфеткой. В этом случае масло будет меньше разбрызгиваться и картофель обжарится равномерно.
  5. Чтобы отварная капуста сохраняла белый цвет и приятно хрустела, положите ее за 20 мин. до варки в холодную воду, слегка подкисленную лимонной кислотой или уксусом.
  6. Промыв зелень в большом колич. воды, не сливайте воду, а выньте зелень, тогда песок останется не на ней, а на дне посуды.
  7. Завявшую зелень можно освежить, положив ее на 1ч. в холодную воду, слегка подкисленную уксусом.
  8. Чтобы быстро и легко снять кожицу с помидора, нужно наколоть его на вилку и подержать несколько секунд в кипятке или над пламенем горелки, а затем сразу же опустить в холодную воду.
  9. Для удаления горечи нарезанный лук заливают на 5-10 мин. холодной подсоленной водой.
  10. Для того, чтобы лучше резались замороженные рыба, мясо, масло, твердый сыр, используйте нагретый в воде нож.
  11. Холодным ножом лучше и ровнее режется тесто.
  12. Ножы-декораторы для масла также должны быть горячими.

КОФЕ

  1. Молотый кофе нужно хранить в стеклянной или эмалированной посуде, если хранить в металлической - аромат кофе теряется, а вкусовые качества ухудшаются.
  2. Кофе становится ароматнее, если молоть его через 3 дня после жарки зерен. Перед варкой нужно добавить в кофе несколько крупинок соли. Это усилит аромат.

ТОРТ

  1. Торт при выпекании будет подниматься равномерно, если воткнуть в него трубочки макарон.
  2. Бисквитный торт намного дольше останется свежим, если хранить его вместе с половинкой яблока.

СЫР

  1. Сыр дольше останется свежим, если хранить его в посуде, куда нужно положить один кусочек сахара.
  2. Терку, на которой вы собираетесь тереть сыр, нужно слегка смазать растит. маслом. Сыр не будет склеиваться, а терка легче отмоется.

РИС

  • Рис будет белым и не разварится, если во время варки добавить в воду несколько капель лимонного сока.

КАРТОФЕЛЬ

  1. Картофель не разварится, если при варке добавить в воду 2 ст. л. капустного рассола.
  2. Молодой картофель не рекомендуется жарить, так как он не подрумянивается и становится жестким. Лучше его использовать отварным.
  3. Картофель, предназначенный для жарения во фритюре, следует вымыть и тщательно обсушить, так как вода понижает t-C жира и к тому же вызывает сильное вспенивание, что небезопасно.
  4. Чтобы устранить неприятный вкус подмороженного картофеля, его следует предварительно подержать в холодной воде, а затем опустить в кипяток, добавив ч. л. уксуса.
  5. При варке рассыпчатых сортов картофеля рекомендуется сразу после закипания часть воды слить и доводить картофель до готовности в небольшом ее количестве.

НЕМНОГО ОБ ОВОЩАХ И САЛАТАХ

  1. Салат из свежих овощей и зелени получится намного вкуснее, если его посыпать очищенными кедровыми орешками, толчеными лесными орехами или кунжутными семенами и сбрызнуть лимонным соком. Перед употреблением не забудьте перемешать салат.
  2. Свежие овощи нужно хранить не на свету, а в темноте. При хранении на свету овощи быстрее портятся, и в них скорее разрушаются все витамины.
  3. Вареные овощи нельзя держать в отваре, в котором они варились. В этом случае овощи быстро становятся водянистыми. Исключение - цветная капуста. Но и ее можно хранить в отваре лишь непродолжительное время.
  4. Чтобы быстрее сварить сушеную фасоль, залейте ее холодной водой и поставьте на сильный огонь. Как только вода закипит, сразу же подлейте в кастрюлю немного холодной воды и убавьте огонь. Если такую процедуру проделать 3 раза, то уже через 40 мин. фасоль будет готова.
  5. Чтобы цветная капуста при варке не стала слишком мягкой, добавьте в воду, в которой она варится, немного столового уксуса или лимонной кислоты. Готовую капусту откиньте на дуршлаг.

ПРАВИЛА ВАРКИ

  • Предлагаю советы как варить продукты, для вторых блюд и гарниров, здесь есть особенности.
  1. Если птицу и мясо варят, помещая в холодную воду, то рыбу, овощи и картофель кладут сразу в кипящую воду. В этом случае полезные вещества в этих продуктах лучше сохраняются.
  2. Перед варкой, замороженное мясо лучше оттаять при комнатной t-C. А вот рыбу и быстрозамороженные овощи, наоборот, нужно варить без предварительного размораживания.
  3. Солят продукты в большинстве случаев за 5 мин. до окончания варки.
  4. Свеклу и морковь нужно варить без соли, она ухудшает их вкусовые качества.
  5. Варить продукты надо в минимальном колич. воды. Вода должна только покрывать продукты. Это также помогает лучше сохранить полезные вещества.

СОВЕТЫ ИЗ ТЕТРАДИ

  1. Картофельное пюре получится особенно вкусным, если в последний момент перед подачей на стол добавить в него взбитый в пену белок.
  2. Чтобы свекла быстрее сварилась, положите ее в кастрюлю с небольшим колич. воды, затем время от времени подливайте воду.
  3. Если варить фасоль в открытой кастрюле, то при варке фасоль не изменит свой цвет.
  4. Фасоль будет вкуснее и питательнее, если воду, в которой она варится, слить сразу после закипания, налить новую воду и добавить 3 ст. л. растит. масла.
  5. Фасоль и горох перед приготовлением не замачивайте. Чтобы зерна сварились быстрее, во время кипения несколько раз добавьте в кастрюлю по полстакана холодной воды.
  6. Когда варите картофель, положите в кастрюлю чуть-чуть лимонной кислоты, будет вкуснее.
  7. Все блюда из манной крупы будут пышнее и воздушнее, если за полчаса до их приготовления замочить крупу в молоке или в воде.
  8. Не храните сливочное масло и жирные продукты в полиэтиленовом пакете, они быстрее испортятся и приобретут неприятный запах.

ОЧЕНЬ ВКУСНО

  1. Перед тем как поставить подготовленное блюдо в духовку, посыпьте его тертой брынзой, смешанной с крошками черствого белого хлеба.
  2. Смешайте сметану и майонез в равных пропорциях. Этот соус очень хорошо подходит к рыбному салату или вареным яйцам.
  3. Вареную колбасу опустите на 10 мин. в кипяток, затем обваляйте в муке и обжарьте. Очень вкусно!

ЕСЛИ ПРИГОРЕЛА КАСТРЮЛЯ

  1. Пригоревшую кастрюлю наполнить соленой водой и оставить на ночь. На следующий день солевой раствор в кастрюле надо прокипятить и она легко очистится.
  2. В пересоленный бульон можно положить 2-3 сырые картофелины и дать покипеть, также можно насыпать немного сахара, а если разбавлять водой, то только горячей.
  3. Если лук промерз, перед использованием положите его на 3ч. в воду.
  4. Перед чисткой картофеля в мундире, сполосните его холодной водой.

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

  1. Готовьте салат только из холодных продуктов. Холодные и теплые ингредиенты для салата смешивать нельзя.
  2. Положите ненадолго в салат с майонезом маленькую лимонную корочку или небольшой кусочек черного хлеба, натертый чесноком: блюдо приобретет особенно приятный и неповторимый вкус.
  3. Неприятный запах при варке рыбы исчезнет, если добавить в кастрюлю немного огуречного рассола.
  4. Варенье в открытой банке хорошо сохранится, если сверху насыпать сахарного песка.
  5. При жарке поливайте мясо только горячей водой или бульоном. От холодной воды оно становится жестким.
  6. Если перед окончанием жарки полить курицу холодной водой, корочка станет золотистой и хрустящей.

ТОЛЬКО ПЕРВАЯ СВЕЖЕСТЬ

  1. Если молоко пригорело, добавьте в него немного соли и поставьте посуду с молоком в холодную воду.
  2. Увядшую зелень положите на 1ч. в холодную воду и добавьте 1 ст. л. уксуса.
  3. Яйца с трещинкой варите в воде с добавлением 1 ст. л. уксуса.
  4. В засохшую горчицу добавьте немного уксуса и сахара, перемешайте. Также можно добавить несколько капель белого вина.
  5. Черствый хлеб заверните во влажную ткань на 5 мин, затем положите на 10 мин. в холодную воду и сразу же высушите в духовом шкафу.

КИСЕЛЬ И КОМПОТ

  1. При варке киселя или компота сначала отожмите из ягод сок, потом отварите их, процедите. В отвар добавьте сахар, разведенный крахмал, доведите до кипения (но не кипятить) и влейте сок. Перемешайте и выключите. При таком способе приготовления сохраняются витамины.
  2. Компот из кислых фруктов требует много сахара. Добавьте в него щепотку соли, и кислота будет меньше чувствоваться.
  3. Плодово-ягодные кисели нужно варить на картофельном крахмале, а молочные - на кукурузном крахмале.
  4. Если кисель слишком жидкий, нужно развести крахмал холодной водой, довести крахмальную смесь до кипения, затем влить ее в жидкий кисель, интенсивно помешивая.
  5. Чтобы на поверхности киселя не образовывалась пленка, посыпьте его тонким слоем сахарного песка.

ПРО КАРТОШКУ

  1. Картошка будет вкуснее, если сначала варить ее 10 мин. в подсоленной воде, затем воду слить и доварить картофель уже в молоке. Не забывайте кастрюлю встряхивать, иначе картофель может пригореть.
  2. Чтобы у картошки получилась хрустящая корочка, его надо жарить на предварительно раскаленной сковороде. Сначала на сильном огне, потом огонь надо убавить.
  3. При жарке картофель следует солить тогда, когда ломтики подрумянятся со всех сторон.

ПЕРВЫЕ БЛЮДА

  1. Коренья можно класть в бульон после 1 ч варки мяса.
  2. Рассольник лучше не солить, просто добавить в него побольше рассола из огурцов.
  3. Только при медленной варке бульон получается ароматным, вкусным, прозрачным.
  4. Чем больше протомится бульон, тем вкуснее будет борщ.
  5. Мутный бульон можно осветлить яичным белком.
  6. Чтобы бульон был насыщенным, мясо нужно класть в холодную воду.
  7. Чтобы отварное мясо получилось вкуснее, его нужно класть в кипящую воду.
  8. Если бульон пересолили, опустите в него мешочек с 1 ст. риса или пшена.
  9. Мясной бульон нужно солить за полчаса до окончания варки, рыбный в начале, а грибной - в конце.
  10. Крупу нужно тщательно промывать, несколько раз сливая воду.
  11. Фасоль и горох следует замачивать на 6 ч перед варкой.
  12. Квашеную капусту, соленые огурцы нужно класть в суп только тогда, когда картофель сварен до готовности.
  13. Щавель и крапиву нужно класть в уже готовый суп, тогда они сохранят зеленый цвет.
  14. Овощной суп следует готовить незадолго до употребления.
  15. В готовом супе не нужно оставлять лавровый лист.
  16. Для улучшения вкуса в овощной суп следует добавлять сметану или сливки.
  17. Сушеную зелень, добавленную в суп, нужно варить не меньше 1 ч.
  18. Если горох долго не разваривается, нужно влить в кастрюлю 4-5 ст. л. холодной кипяченой воды: по одной через каждые 5 минут.
  19. Чтобы бульон получился прозрачным, нужно как только он начнет закипать, убавить огонь и снять пену шумовкой.
  20. Кости, мясо, рыбу или грибы следует заливать только холодной водой.
  21. Сухие грибы нужно замочить на 2-3 ч перед варкой.
  22. Мясной бульон следует варить не более 2 ч, рыбный - 1 ч, грибной - до мягкости грибов.
  23. Для супов с крупой и горохом морковь и коренья режут мелкими, а картофель - крупными кубиками.
  24. В суп с лапшой коренья следует нарезать соломкой, а картофель - брусочками.
  25. Для рассольника и борща все овощи следует нарезать соломкой, а картофель - дольками.
  26. Для супа с фасолью овощи следует нарезать пластинами.
  27. В рыбный суп овощи нарезают кубиками.

РЫБА

  1. Рыба во время жарки будет меньше разваливаться, если ее посолить за 10 мин до начала приготовления.
  2. Чтобы жареная рыба была сочной и румяной, за 40 мин до приготовления куски рыбы нужно замочить в молоке.
  3. Чтобы устранить неприятный запах, зачастую появляющийся при жарке рыбы, в растит. масло следует положить очищенный и нарезанный ломтиками картофель.
  4. Специфический запах камбалы можно устранить, удалив кожу с темной стороны.
  5. Рыба, сваренная на сильном огне, становится жесткой, а бульон мутным.
  6. При варке ухи рыбу необходимо класть в холодную воду, а для придания пикантного вкуса - добавлять свежее яблоко.
  7. Чтобы рыба не деформировалась при жарке, на ней следует сделать небольшие надрезы.
  8. Для котлетного фарша рыбу лучше мелко порубить ножом.
  9. Чтобы куски рыбы для жарки получились пошире, нож следует держать под углом к доске. Однако толщина кусков не должна превышать 3 см, тогда рыба равномерно прожаривается.
  10. В качестве гарнира к рыбе не подают кашу или макароны.
  11. Перед жарением рыбу нужно сбрызнуть соком лимона, посолить, посыпать специальной приправой.
  12. Жарить рыбу рекомендуется на растит. масле.
  13. У свежей и качественной рыбы глаза ярко-красные.
  14. Промывать рыбу после размораживания нужно только холодной водой.
  15. Во время чистки рыба не будет выскальзывать из рук, если предварительно ее натереть солью.
  16. Размораживать рыбу нужно только при комнатной t-С.
  17. Если при потрошении разлилась желчь, рыбу необходимо сразу промыть и место, на которое попала желчь, натереть солью.
  18. Фаршированная рыба гораздо вкуснее холодная. К ней подают уксус, горчицу и тертый хрен.
  19. Чтобы рыба хорошо прожарилась, в утолщениях следует делать надрезы.
  20. Отваренную рыбу к столу следует подавать горячей.
  21. Мелкую рыбу лучше всего готовить под маринадом.
  22. Для заливных блюд используют крупную рыбу.
  23. При приготовлении рыбы с головой жабры необходимо удалить.
  24. Рыбный жир полезнее животного.
  25. Жирную рыбу лучше запекать или готовить на гриле.

ГАРНИРЫ

  1. Выкладывая вареники на блюдо, каждый ряд следует поливать небольшим количеством растопленного слив. масла.
  2. Для улучшения консистенции блюда творог нужно протереть через сито.
  3. Нельзя разбивать яйцо над посудой, в которой готовится блюдо. Яйцо может оказаться тухлым.
  4. Чтобы рис получился необыкновенно вкусным, рассыпчатым, очень важно перед приготовлением хорошо промыть его в холодной воде несколько раз.
  5. Кашу лучше варить в кастрюле с толстым дном или в чугунке.
  6. Крупу следует засыпать в кипящую, уже подсоленную воду.
  7. Чтобы пшенная каша не горчила и вызывала изжоги, перед варкой хорошо промойте ее и обдайте кипятком.
  8. Перловую крупу нужно замачивать в холодной воде на 2 ч.
  9. Тесто для вареников предпочтительнее замешивать на сыворотке, добавляя 1/3 ч. л. соды.
  10. Варить вареники следует не более 6-8 мин в подсоленной воде (предварительно вскипевшей) при слабом кипении.
  11. Для замеса теста для пельменей нужно использовать охлажденную в холодильнике воду.

СОУСЫ

  1. Вкуснее получится соус, приготовленный на мясном бульоне.
  2. Муку для соуса нужно жарить на слив. масле.
  3. Овощи для соуса нужно нарезать только перед приготовлением, иначе они потеряют и вкус, и аромат.
  4. Лавровый лист следует класть в соус в конце приготовления, а перед подачей вынуть.
  5. Зелень для соусов и приправ необходимо тщательно промывать в проточной воде.

ВЫПЕЧКА

  1. 30 г обычных дрожжей можно заменить 2 ч. л. сухих дрожжей, растворенных в теплой воде.
  2. Мягкое липкое тесто легко раскатывается, если его покрыть пергаментной бумагой.
  3. Для начинки пирогов, кулебяк, расстегаев свежую рыбу не нужно отваривать - ее достаточно обдать крутым кипятком.
  4. Излишне мокрый творог можно подсушить, завернув в марлю и подвесив или положив под пресс.
  5. Неиспользованные яичные желтки можно положить в воду: так они дольше сохранятся.
  6. Чтобы грецкие орехи не прогоркли, их надо хранить в сухом прохладном месте.
  7. При приготовлении песочного теста муку нужно смешивать с другими продуктами не дольше 2-3 мин, иначе изделие из такого теста получится жестким.
  8. Слоеное тесто следует выпекать при t-210-230С. При более низкой t-С изделие не получится.
  9. Белок перед взбиванием нужно охладить.
  10. Грецкие орехи приобретут приятный вкус, если их немного обжарить на сковороде.
  11. Очищенные яблоки для начинки не потемнеют, если перед приготовлением их завернуть в пропитанную уксусом салфетку.
  12. Пироги долго не засыхают, если хранятся в глиняной посуде, накрытой салфеткой.
  13. Чтобы тесто было пышным, надо смешать все компоненты до однородной массы в начале замеса и только после этого добавить муку.
  14. Муку обязательно нужно просеивать, даже если требуется всего несколько ложек: тогда она наполнится воздухом и тесто будет хорошо подниматься.
  15. Чтобы кекс получился ярко-желтым, нужно с вечера растереть желток со щепоткой соли и оставить до утра в холодном месте.
  16. Выпечка легко вынимается из формы, смазанной маслом и посыпанной манной крупой или мукой.
  17. Если пирог, торт или кекс немного подгорел, его необходимо остудить, затем осторожно соскоблить пригоревшую корку теркой.
  18. Для теста предпочтительнее использовать скисшее молоко: оно делает выпечку более вкусной.
  19. Изюм перед добавлением в тесто следует посыпать мукой, тогда он не опустится на дно формы.
  20. Слоеное тесто хорошо сохранит форму, если его выпекать на противне, смоченном водой.
  21. Безе получается объемными, если в белок перед взбиванием добавить немного разрыхлителя.
  22. При выпекании безе и изделий из миндального теста на противень нужно класть пергаментную бумагу.
  23. Разводить муку следует, постепенно вливая жидкость в муку и размешивая, а не наоборот.
  24. Если в приготовленное для блинов тесто влить 30-40 г растит. масла и перемешать, при выпекании не нужно будет смазывать сковороду дополнительно.
  25. Дрожжевое тесто не будет липнуть к рукам, если их смазать растит. маслом.
  26. Растирать желтки и взбивать белки можно только в эмалированной или фарфоровой посуде.
  27. Торт, перед тем как вылить на него глазурь, рекомендуется слегка посыпать крахмальной мукой.
  28. Сухие дрожжи перед использованием следует замочить в теплой воде на 20 мин.
  29. Готовность выпекаемого изделия можно определить, проколов его тонкой деревянной палочкой. Если палочка сухая - изделие готово.
  30. Смазывать изделие яйцом надо за 5-10 мин до выпечки.
  31. Сметана будет лучше взбиваться, если в нее добавить немного сырого белка.
  32. Посуду, в которой вымешивалось тесто, моют сначала холодной, а затем горячей водой.
  33. При хранении на заварном креме не будет образовываться корочка, если его посыпать сахарным песком или сахарной пудрой.
  34. Чтобы изделие из заварного теста не потрескалось снизу, надо противень немного смазать маслом.
  35. Глазированные изделия долго не черствеют.
  36. Для выпекания медового теста противень нужно смазать жиром и присыпать мукой.
  37. Дрожжи следует разводить теплой водой или молоком (до 30С).
  38. Заготовки тортов и пирожных перед смазыванием или наполнением масляным кремом следует хорошо остудить.
  39. Чтобы выпеченный торт не крошился при поперечном разрезании, предварительно нагрейте нож в горячей воде.
  40. Ржаной и пшеничный хлеб лучше хранить отдельно, так он дольше не будет черстветь.
  41. Ядра грецких орехов легко освобождаются от скорлупы, если предварительно орехи положить на ночь в подсахаренную воду.
  42. Какао в тесто лучше добавлять через ситечко.
  43. Желтки с сахаром легче растираются, если их взбивать на водяной бане.
                  КУЛИНАРНЫЕ ХИТРОСТИ
  1. Омлет будет очень пышным и вкусным, если перед выпечкой добавить в него немного дрожжей.
  2. Во время варки яйца не треснут, если на дно кастрюли положить перевернутое блюдце.
  3. Макароны не разварятся, а пельмени и вареники не расклеятся, если при варке добавить крахмал из расчета 1 ст. л. на 1л. воды.
  4. Добавьте щепотку соли в закрытую банку с сухарями или рассыпчатым печеньем, они намного дольше останутся свежими.
  5. Сахарная пудра, соль, молотый перец и другие приправы не будут слипаться в комочки, если в посуду, где они хранятся, положить несколько рисовых зерен.

БОРЩ И МЯСО

  1. Борщ получится яркого, насыщенного цвета, если в конце приготовления положить в него 1 ст. л. сырой тертой свеклы.
  2. В винегрет лучше класть лук, жаренный на растит. масле.
  3. Чтобы мясо не было сухим и жестким, нужно очень быстро обжарить его на сильном огне и только после этого посолить.

ХРУСТЯЩАЯ КАПУСТА

Капусту надо нашинковать, перемешать с тертой морковью, переложить в банку. Вскипятить 1л. воды, добавить 1 ст. л. соли и вылить в банку. На следующее утро проткнуть ножом, слить рассол, добавить в него 0,5 ст. сахара. Капусту снова залить рассолом. Вечером можно есть

ВКУСНАЯ РЫБКА

  1. Куски рыбы при варке не потеряют форму, если перед приготовлением сделать на них 2 аккуратных неглубоких поперечных разреза и после этого поставить варить.
  2. Чтобы легко очистить рыбу от чешуи, нужно погрузить рыбу сначала в кипящую, а затем в холодную воду.
  3. Речная рыба не будет пахнуть тиной, если перед приготовлением вымыть ее в крепком растворе соли или за 1ч. до варки положить в воду с уксусом. Понадобится 2 ст. л. уксуса на 1л. холодной воды.
  4. Чтобы рыба хорошо подрумянилась, нужно перед жаркой насухо вытереть ее вафельным полотенцем.
  5. Рыба получится более сочной и вкусной, если перед панировкой подержать ее 30 мин. в холодном молоке или смазать со всех сторон сметаной.
  6. Раки, креветки, мидии, крабы следует варить только в сильно кипящей воде.
  7. Кальмары отваривают целиком, опуская в кипящую соленую воду с добавлением свежего укропа. Время варки - 3-4 мин. Если время варки будет больше, кальмары получаются слишком жесткими.

СОВЕТЫ О ГРИБАХ

  • Грибы нужно варить до того момента, когда они осядут на дно кастрюли. Чтобы подосиновики или шампиньоны в супе не почернели, предварительно промойте их в воде с добавлением уксуса или лимон. кислоты.
  1. Если жарите грибы, нарезайте их ломтиками прямо в сковороду, жарьте на слабом огне до испарения большей части жидкости и только после этого добавляйте масло.
  2. Сушеные лисички лучше сварятся, если в воду добавить немного соды.
  3. Если сушеные грибы отсырели, просушите их в печке или в прогретой духовке.

ПОПЬЕМ ЧАЙКУ!

  1. Не используйте для заварки воду из под крана, заваривать чай нужно только профильтрованной или отстоявшейся водой.
  2. Не рекомендуется заваривать чай водой, которая кипела несколько раз, вода должна быть только свежекипяченой. Чайник с кипяченой водой доливать тоже не стоит.
  3. Зеленый чай лучше заваривать водой, нагретой до t-80С. Черный принято заваривать крутым кипятком. Не забудьте перед этим ошпарить чайник.
  4. Черный листовой чай нужно заваривать в течение 3-5 мин, гранулированный и того меньше.
  5. Зеленый чай можно пить уже через 2 мин. после заваривания, такой напиток хорошо расслабляет.

МЯСО: ТУШИМ, ВАРИМ, ЗАПЕКАЕМ

  1. Мясо лучше сохранит вкусовые свойства, если размораживать его медленно, при комнатной t, а не в воде.
  2. Если собираетесь хранить или заморозить мясо, не мойте его, иначе оно быстро испортится.
  3. Тушеное мясо будет мягче, если во время приготовления добавить томат-пасту, сок граната или немного лимонной кислоты.
  4. Если запекаете мясо в духовке, поставьте на дно духового шкафа небольшую форму или сковородку с водой, мясо будет сочное и не пригорит.
  5. За час до приготовления (тушения, жарения, запекания) смажьте мясо с двух сторон горчицей, оно будет мягче и нежнее.
  6. Отбивные котлеты и шницели будут мягкими, если за 1-2ч. до жарки смазать их смесью столового уксуса и растит. масла.

ЗЕЛЕНЬ, ТЫКВА и ЧЕСНОК

  1. Если из чеснока вынуть сердцевину и есть чеснок без нее, не будет неприятного запаха.
  2. Укроп, петрушку и другие травы хорошо сушить между двумя газетами. Зелень нужно нарезать не очень мелко и положить тонким слоем. Она высохнет и не потеряет цвет.
  3. Если большую тыкву разрезали, но использовали не всю, то ее нужно нарезать кубиками и заморозить. Замороженные тыквенные кубики очень хорошо добавлять в пшенную кашу. Тыква после разморозки вкуса не теряет.
  4. Кляр для фруктов: белок взбить с 1 ч. л. сахара, добавить 50 мл пива и 2 ст. л. муки, перемешать.

РАДОСТЬ ЛУКОВАЯ

  1. Мороженый лук вполне заменит свежий, если, не дав луковице оттаять, положить ее на 3ч. в холодную воду.
  2. Если места среза не использованной полностью луковицы смазать любым жиром, лук сохранит свежесть и питательные свойства. Чтобы сохранить мелко нарезанный лук в течение дня, его нужно резать ножом из нержавеющей стали и побрызгать лимонным соком.
  3. Вымытый зеленый лук быстро портится. Поэтому его нужно мыть непосредственно перед употреблением. Репчатый лук приобретет золотистый цвет, если перед жаркой обвалять его в муке.

ДОЛОЙ ЗАПАХИ!

  1. Если молоко убежало и пролилось на горячую плиту, нужно залитое место посыпать солью и накрыть мокрой бумагой.
  2. От запаха лука и чеснока можно избавиться, если обильно натереть руки солью и вымыть их теплой водой.

О ПОСУДЕ

  1. Для консервирования лучше брать 0,5 л и 1 л банки.
  2. Для кислых плодов и маринадов используют лакированные крышки желтого цвета. Полиэтиленовые крышки берут только для варенья, джема, повидла, желе, сиропов.
  3. При горячем разливе ставьте стеклотару на деревянную подставку.

БЛАНШИРУЕМ

  1. Бланширование необходимо для того, чтобы разрушить ферменты, которые вызывают потемнение плодов (яблок, грибов, цветной капусты), а также уничтожить значительную долю микробов и облегчить дальнейшую пастеризацию. Кроме того, бланширование вытесняет из овощей и плодов воздух, и они заметно уменьшаются в объеме.

МАРИНАД НА ВСЕ 100%

  1. При приготовлении слабокислых маринадов совершенно необходима пастеризация совершенно необходима пастеризация консервов. Однако, тогда огурцы, например, становятся менее хрустящими.
  2. Роль пряностей отнюдь не последняя. Благодаря их использованию не только обогащается вкус продуктов, но и в значительной мере обуславливается их качество и возможность длительного хранения. Прекрасными добавками являются пряные овощи, зелень и коренья с собственной грядки. Это лист и коренья петрушки, сельдерея, любистока, хрена, лист вишни и черной смородины, чеснок, укроп, тмин, мята, иссоп, базилик, майоран, эстрагон и кинза.

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ ПО КОНСЕРВИРОВАНИЮ

  1. При засолке грибов не относитесь с пренебрежением к укропу: смело кладите его, маринуя и засаливая маслята, сыроежки, лисички и валуи.
  2. Зеленые веточки черной смородины придают грибам аромат, а листья вишни и дуба - аппетитную хрусткость и крепость.
  3. Грибы солят вареными и сырыми. Сырыми засаливают рыжики, белые грибы, грузди, волнушки, чернушки и свинушки. Волнушки и чернушки предварительно вымачивают в холодной воде 4 дня, грузди - 2-3 дня.
  4. При очистке свежих грибов отрезайте только нижнюю, загрязненную часть ножки. У маслят и сыроежек снимайте кожицу со шляпок.
  5. Иногда отсыревают сушеные грибы. В этом случае нужно немедленно подсушить их в русской печи или прогретой духовке, иначе они испортятся. Некоторым хозяйкам кажется, что сушеные грибы можно хранить годами. И в самом деле, они не опасны. Но со временем пропадает их вкус, выветривается аромат, так что лучше использовать сушеные грибы в течение года.
  6. Вкусным получается варенье, сваренное на меду в тех же пропорциях, что и с сахаром. Медовое варенье не засахаривается.
  7. Заплесневение варенья происходит, когда сахара положено меньше нормы или варенье не доварено. Банку с таким вареньем надо вскрыть, плесень тщательно удалить, продукт прокипятить, банку снова укупорить и варенье пустить в употребление в первую очередь.
  8. Желательно консервировать свежесорванные овощи. Если их путь от грядки до банки займет 1-2ч., потери питательных свойств резко уменьшатся.
  9. Морковь долго не портится, если ее уложить слоями, перекладывая каждый слой сухой шелухой от репчатого лука, или перед укладкой на хранение обрызгать корнеплоды водным настоем луковой шелухи.
  10. Чтобы соленые огурцы не плесневели, положите в посуду холщовый мешочек с зернами черного перца (5г на 1 л. рассола).
  11. Овощи для консервирования надо готовить в эмалированных кастрюлях, желательно широких и невысоких, так как в этом случае овощная масса прогревается равномернее.
  12. Укроп и зелень петрушки для более длительного хранения следует тщательно высушить на солнце (лучше сушить не на солнце, а в проветриваемом сухом помещении, чтобы зелень не потеряла цвет), мелко истолочь и хранить в закрытых стеклянных банках в холодильнике или другом холодном месте.

КРУПЫ, ОВОЩИ, КУРИЦА

  1. В таких крупах, как пшено, рис, гречка, присутствует много мусора. Рассыпьте крупу в плоскую тарелку или прямо на стол, возьмите в правую руку ватную палочку, смочите ее в воде, тыкайте в мусор и складывайте его в левую ладошку. Очень удобно и быстро.
  2. При варке горохового супа образуется много пены. Снимите ее половником в отдельную миску. Когда горох сварится, наверняка придется доливать воду. Снимите шумовкой пену с бульона в миске и добавьте жидкость в суп.
  3. Когда варите рис, не выливайте воду в раковину, на этой воде хорошо ставить дрожжевое тесто.
  4. Разделывая окорочка или курицу для второго блюда, отрежьте хребет, крылышки и - в морозилку. Накопится, сварите бульон для первого блюда.
  5. Купив сосиски, сардельки, колбасу, отрежьте кончики, сложите в пакет и в - морозилку. Добавляйте в пиццу, гороховый суп, тушеную капусту.
  6. Открыв банку с зеленым горошком, кукурузой, отложите по горсточке в пакет, заморозьте, пригодится для следующего салата.
  7. Если остались консервированные помидоры в трехлитровой банке, сразу очистите их от кожи, и опять в морозилку. Добавляйте в щи, борщи.
  8. Летом, обламывая стрелки молодого чеснока, нарежьте их небольшими кусочками, сложите в пакет и - в морозилку. Используйте, как замороженную фасоль.

ПОЛЕЗНЫЕ ХИТРОСТИ

  1. Оживить подвядшие листья салата легко: нужно положить салат в холодную воду. Очистить 2 картофелины и нарезать их кружочками. Картофель нужно добавить в воду к листьям салата. Через 10 мин. салат вновь станет свежим.
  2. В курочке самое вкусное - это хрустящая кожица. У профессионалов есть особый секрет: растит. масло нужно перемешать с молотым красным перцем. С помощью кулинарной кисточки обмазать курочку со всех сторон. Запекать в духовке при 200С до готовности.
  3. Обычную кипяченую воду можно подкрасить соком смородины, малины или вишни. Разлить в фигурные формочки. Получатся прекрасные украшения для коктейлей.

СОВЕТЫ О ПЕРВЫХ БЛЮДАХ

  • Надеюсь мои советы помогут не только начинающим хозяйкам, но и опытным.
  1. Если вкус рассольника недостаточно острый, его можно заправить огуречным рассолом, который предварительно следует процедить и прокипятить.
  2. Чтобы пшено не горчило, его надо тщательно промыть теплой водой, залить крутым кипятком и оставить на 1 мин, затем воду слить. Это пшено можно использовать для первых блюд и для каш.
  3. Супы-пюре станут гораздо вкуснее и иметь нежную консистенцию, если их заправить проваренной смесью из желтков и молока или сливок.

ХЛЕБ

  1. Если у вас нет специальной хлебницы, держите хлеб в стеклянной или эмалированной посуде, положив на дно очищенную сырую картофелину или горсть соли, - хлеб не зачерствеет.
  2. Чтобы в муке не заводились жучки, в мешочек, где она хранится, положите несколько зубчиков чеснока, не очищая его от верхней кожицы.

КАПУСТА

  1. Сильный запах капусты исчезнет, если в кастрюлю, в которой она варится, положить кусок белого хлеба. Запах также исчезнет, если покрыть кастрюлю куском чистой ткани, смоченной в уксусе, а потом уже крышкой.
  2. Иногда цветная капуста после варки приобретает желтоватый или даже сероватый оттенок. Чтобы она была белой, положите в воду, в которой варится капуста, ломтик лимона. Не варите капусту в жестяной и алюминиевой посуде, это также портит ее цвет. Лучше варить капусту в эмалированной кастрюле.

СЕКРЕТЫ ИЗ ТЕТРАДКИ

  1. Печень будет вкуснее, если перед обжариванием опустить ее на 1 мин. в кипящую воду. Затем промыть холодной водой и обсушить.
  2. Фасоль при тушении не потемнеет, если тушить ее в открытой посуде. Фасоль нужно варить, положив в холодную воду, а чечевицу, опустив в кипяток.
  3. Вареное мясо будет сочное, если его целым куском положить в кипящую воду, а затем варить до готовности на слабом огне.
  4. Хлеб долго не зачерствеет, если хранить его в закрытой стеклянной, фарфоровой или эмалированной посуде.

ОБО ВСЕМ ПОНЕМНОГУ

  1. Если кастрюля пригорела, ее нужно наполнить соленой водой и оставить на ночь. На следующий день нужно прокипятить соляной раствор в кастрюле, чтобы она легко отчистилась.
  2. Если перед окончанием жарки курицы полить ее холодной водой, корочка станет золотистой и хрустящей.
  3. При жарке поливайте мясо только горячей водой или бульоном, от холодной воды оно станет жестким.
  4. Неприятный запах при варке рыбы исчезнет, если добавить в кастрюлю немного огуречного рассола.
  5. Чтобы картофельное пюре было нежным и без комочков, перед подачей на стол добавьте в него немного молока или минеральной воды.

КОЕ-ЧТО О СОЛИ

  1. Вкус пригорелого молока можно исправить, добавив в него немного соли и охладив.
  2. Щепотка соли предохраняет молоко от скисания.
  3. Томат-паста не заплесневеет, если сверху ее засыпать слоем соли.
  4. Нарезанные яблоки не потемнеют, если залить их слегка подсоленной водой.
  5. Масло в жаркую погоду не тает, если масленку обернуть салфеткой, смоченной в соленой воде.
  6. Тупой нож легче наточить, если смочить лезвие в соленой воде.
  7. Сырые яйца, опущенные в соленую воду, сохранятся свежими в течение нескольких месяцев.
  8. Если при варке в соленой воде яйцо лопнет, то оно не вытечет.

О ФАРШЕ

  • Блюда с фаршем - просто находка для хозяйки! Вкусные, сытные, и готовить их быстро. Они хороши и в будни, и на любом праздничном застолье пойдут на ура.
  1. Чтобы котлеты получились сочными, нужно сделать из фарша лепешки, потом каждую сложить в 3 слоя, придать нужную форму, обвалять в сухарях и выкладывать на горячую сковороду швом вниз.
  2. Секрет сочных и вкусных котлет очень прост: когда будете их лепить, внутрь каждой положите небольшой кусочек пищевого льда. Во время жарки он растает и наполнит котлету соком.
  3. Мясные котлеты будут вкуснее, если в фарш положить половину сырого, половину слегка обжаренного лука и немного натертого картофеля.

МЯСО

  1. Чтобы жесткая говядина стала нежной и мягкой, за несколько часов до приготовления ее нужно нарезать порционными кусками, отбить и натереть сухой горчицей, поставить в холодильник, затем промыть холодной водой. А любое другое мясо перед жареньем можно сбрызнуть лимонным соком или вином.
  2. Чтобы говядина не получилась жесткой, кусок мяса за несколько часов до готовки можно замочить в молоке.
  3. Бифштекс получится вкуснее, если с мяса удалить все пленки, а филе нарезать поперек волокон.
  4. Чтобы мясо птицы сварилось быстрее, в воду нужно добавить 1 ч. л. соды.
  5. Печень будет вкуснее и мягче, если перед готовкой замочить ее в молоке.

МАЛЕНЬКИЕ ХИТРОСТИ

  1. Чтобы в муке не заводились жучки, в мешок, где она хранится, положите несколько зубчиков чеснока, не очищая его от верхней кожицы.
  2. Сыпучие продукты - сахар, крупы - быстро впитывают запахи, поэтому держите их подальше от пакета с лавровым листом, от чеснока, табака, мыла.
  3. Солить нужно умеючи: мясной бульон - за полчаса до готовности, рыбный - в начале варки, горох и фасоль - когда станут мягкими, картофель, очищенный от кожуры - как только закипит.
  4. Если вы решили приготовить жареное мясо, посолите его перед тем, как класть на сковороду, рыбу - пораньше, за 15 мин. до того, как собираетесь жарить, картофель - только тогда, когда он почти готов.

ГОТОВИМ РЫБУ

  1. Скользкую свежую рыбу (например щуку, сома) легко очистить под струей теплой (но ни в коем случае горячей) воды, используя жесткую мочалку для мытья посуды.
  2. Чешуя легко удаляется, если начать чистить рыбу от спинного плавника к брюшку и хвосту.
  3. Чтобы кусочки рыбы получились целыми и не разваливались, подготовленный полуфабрикат нужно оставить в подсоленной воде на 30-40 мин.
  4. Запеченная рыба будет выглядеть привлекательнее и не будет жесткой, если перед тем, как поставить ее в разогретую духовку, кусочки смазать сметаной и посыпать тертым сыром.
  5. Морская рыба будет нежнее, если перед жаркой ее посыпать сахаром.
  6. Оттаивать морскую рыбу следует постепенно, на воздухе или в холодной воде с добавлением 1 ч. л. соли на 1л воды.
  7. Совершенно недопустимо оттаивать рыбу в теплой воде. Это приводит к ухудшению ее консистенции, снижению пищевой ценности.
  8. Не следует для ускорения процесса оттаивания разделывать рыбу на филе - это вызовет потерю сока.

СВЕЖАЯ ЗЕЛЕНЬ

  1. Листья салата вновь станут свежими, если подержать их 15 мин. в теплой воде.
  2. Увядшая зелень вновь станет свежей, если положить ее на 1ч. в холодную воду, в которую надо добавить уксус (1 ч. л. на 0,5л. воды).
  3. Листья салата дольше сохранятся свежими, если их вымыть холодной водой так, чтобы песок и земля смылись вниз к корням. Затем салат нужно поставить в воду, а перед употреблением снова хорошо промыть.
  4. Укроп и петрушка останутся свежими в самые жаркие дни, если хранить их в плотно закрытой сухой кастрюле, зелень также должна быть сухой. Если петрушку вымыть не в холодной, а в теплой воде, она станет намного ароматнее.

ВАРИМ, ПАРИМ, ЖАРИМ

  1. Если хотите, чтобы бульон получился золотистым, положите в него неочищенную луковицу или влейте отфильтрованный отвар двух луковиц.
  2. Вкус супа улучшится, если во время варки влить в бульон немного сока моркови, капусты или помидоров.
  3. Для придания аромата первым и вторым блюдам можно использовать ботву редиса.
  4. Когда варите свеклу, положите в кастрюлю корочку черного хлеба, она вберет в себя неприятный запах.

ПРО СЫР, КЕКС И ГРИБЫ

  1. Вместо формочек для выпекания кексов можно использовать консервные банки из-под зеленого горошка, тушенки или рыбы.
  2. Не храните сыр в полиэтиленовом пакете, положите его в сырницу с 2 кусочками сахара.
  3. Хочу подсказать рецепт очень вкусного грибного соуса. Нужно взять маленький пакетик грибного супа, залить 100 мл воды и варить на тихом огне 5 мин. Этот соус очень вкусен с чипсами и картофельным пюре.

И КАПУСТА, И МОРКОВЬ

  1. Если с моркови снять кожицу тонким слоем, а не скоблить, она не будет темнеть.
  2. Цветную капусту перед варкой положите в подкисленную лимонной кислотой воду и варите в открытой посуде при сильном кипении - она сохранит белый цвет.

НОВАЯ ЖИЗНЬ ПРОДУКТОВ

  • Предлагаю советы по улучшению качества продуктов.
  1. Увядшую зелень положите на 1ч. в воду и добавьте 1 ст. л. уксуса.
  2. Черствый хлеб заверните во влажную ткань на 5 мин., потом положите в горячую духовку на 20 мин.

СОВЕТЫ ПРО КОТЛЕТЫ

  1. В котлетах хлеб должен быть обязательно. В фарш надо класть его в размоченном виде.
  2. Котлетный фарш любит жидкость, тогда котлеты получаются сочными.
  3. В фарш нужно добавить немного воды или чайной заварки. А вот яйца добавлять в фарш совсем не обязательно. Без яиц котлеты лепятся и жарятся превосходно.

КАК РАЗРЕЗАТЬ КОРЖ

  1. Те, кто печет торты, знают, как трудно разрезать корж бисквита на 2-3 коржа вдоль.
  2. Во первых, надо, чтобы испеченный бисквит полностью остыл. Затем с боков бисквита нужно сделать острым ножом насечки. Взять толстую нитку, сложить вдвое, обвязать ею торт через насечки, перекрестить концы нитки перед собой, потянуть их в разные стороны. Корж разрежется ровно, без кочек.

ЗАГАДКИ ГЛАЗУРИ

  1. Чтобы глазурь на торте распределилась равномерно, опустите нож в горячую воду и быстро разгладьте им глазурь.
  2. Перед тем как вылить глазурь на торт, слегка посыпьте торт крахмалом - глазурь не растечется.
  3. Глазурь получится белоснежной, если смешать сахар не с водой, а с молоком, добавив в него пару капель лимонного сока.
  4. Глазурь для тортов и печенья можно подкрасить в красный цвет соком свеклы, в желтый - апельсиновым соком.

СВЕЖАЯ ПЕТРУШКА

  1. Петрушка сохраняется свежей 2-3 недели, если ее помять, подрезать стебли и поставить в стеклянную банку с винтовой крышкой, на треть заполненную водой. Плотно закрытую банку нужно хранить в холодильнике.
  2. Дрожжевое тесто хорошо подошло, если после нажатия на него пальцем, вмятина быстро исчезает.
  3. Перед тем как тереть сыр, подержите терку в горячей воде, тогда отмыть терку будет очень легко.

РУМЯНАЯ КАРТОШЕЧКА

  1. Варите картофель на умеренном огне. Если варить на сильном, картошка сначала разварится и лопнет, а внутри останется сырой.
  2. Жареную картошку нужно солить в самом конце приготовления. В этом случае картофель получается более сочным, хрустящим и вкусным.
  3. Если хотите, чтобы у жареного картофеля получилась румяная корочка, нарежьте картофель и обсушите его, разложив тонким слоем на полотенце. И только потом нарезанную картошечку кладите в сковороду с растит. маслом или жиром.
  4. Картофельная запеканка или рулет будет иметь красивую золотистую поверхность, если перед запеканием смазать ее яйцом, посыпать сухарями и сбрызнуть жиром.

МУКА, ТЕСТО И ГОТОВЫЙ ПИРОГ

  1. Песочное тесто нельзя месить долго, оно становится плотным и тяжелым.
  2. Бисквитное тесто нужно быстро замешивать и сразу выпекать. Иначе бисквит теряет вкус.
  3. Муку для блинов и соусов нужно разводить в подсоленной воде, не будет комочков.
  4. Если готовый пирог прилип к листу или форме, подержите лист или форму над паром. Если пирог не вынимается из формы, оберните ее на несколько минут мокрым полотенцем или поставьте на кастрюлю с холодной водой.

СОВЕТЫ ПРО МЯСО И ПТИЦУ

  • Мясо нужно размораживать медленно: витамины и полезные вещества лучше сохраняются. Положите мясо в кастрюлю, накройте мокрой тканью и поставить в холодильник.
  1. Вместо размоченного хлеба в фарш хорошо добавлять перловую, геркулесовую или пшенную крупу. Котлеты получаются пышными и сочными.
  2. Вареные мясо и язык нужно хранить в посуде с закрытой крышкой в небольшом колич. бульона.
  3. Крупные куски мяса, тушку птицы при жарке надо каждые 15 мин. поливать образующимся жиром.
  4. В бульон, в котором варится птица, нужно влить 1 ст. л. уксуса.

ВОТ ЭТО ОМЛЕТ!

  1. Если в омлет всыпать немного муки, он будет толстым и не опадет. Также в омлет для пышности необходимо добавлять пару ложек молока в расчете на одно яйцо.
  2. Омлет нужно готовить в хорошо прогретой духовке, тогда будет долгожданная румяная корочка. При приготовлении омлета нельзя открывать и хлопать дверцей духовки, иначе омлет осядет.
  3. Добавлять в омлет можно все, что захотите: ветчину, шампиньоны, помидоры, болгарский перец, лук, кусочки черного хлеба, предварительно обжаренные на слив. масле, тертый сыр, сосиски, вареную картошку. Из специй - укроп, базилик и петрушку

ВСЕ О КОТЛЕТАХ

  • Котлеты желательно готовить из свежеприготовленного фарша, сделанного в мясорубке.
  1. Фарш нужно делать смешанным: 3/4 говядины, а остальное по вкусу (свинина, баранина или курица).
  2. Лук можно вместе с мясом прокрутить через мясорубку - котлеты будут сочнее (можно заранее поджарить лук на подсолн. масле и добавить в фарш).
  3. При формировании котлет хорошо положить в середину каждой небольшой кусочек слив. масла (или кусочек льда), котлеты будут пышными.

Кулинарные рецепты|Пищевые добавки|Срок хранения продуктов|Советы хозяйкам

Яндекс.Метрика